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Receitas de Páscoa: Aprenda a fazer peixe assado recheado com creme de palmito e shimeji; veja o passo a passo

Publicada em 18/04/2025

Receitas de Páscoa: Aprenda a fazer peixe assado recheado com creme de palmito e shimeji; veja o passo a passo (Foto: Reprodução)

João Paulo Campos, docente de Gastronomia do Centro Universitário Senac de Campos do Jordão (SP), ensina a preparar o assado. Receitas de Páscoa: Aprenda a fazer peixe assado recheado com creme de palmito e shimeji

Na sexta-feira Santa, que é celebrada neste 18 de abril, muitos católicos abrem mão de comer carne como forma de penitência e respeito à religião. Diante da restrição alimentar, é tradicional que peixes sejam preparados para a data.

Nessa época, a corrida aos mercados é para garantir bacalhau, filés de peixes e até camarões, que se tornam a proteína das refeições, como forma de saborear um bom prato, ao mesmo tempo em que a missão de fé é cumprida, se abstendo de carnes vermelhas, por exemplo.

O g1 conversou com o chefe João Paulo Campos, docente de Gastronomia do Centro Universitário Senac, de Campos do Jordão (SP), para ensinar o passo a passo de uma receita de peixe assado recheado com palmito e cogumelo shimeji.

Saborosa, prática e ao mesmo tempo requintada, a receita é uma boa pedida para a época, seja na sexta-feira Santa ou no almoço do domingo de Páscoa - e que pode fazer sucesso em qualquer dia do ano. Confira o passo a passo da receita no vídeo acima!

Peixe assado recheado com creme de palmito e shimeji

Ingredientes ?

? 1 filé de robalo grande

? 200 g de palmito pupunha picado (para o recheio)

??200 g de cogumelos shimeji

?100 g de salsinha e cebolinha picadas

? 1/2 cebola picada

? 1 dente de alho picado

? 100 ml de creme de leite

?150 g de requeijão cremoso

?? 50 g de manjericão fresco picado

?? Folhas de manjericão para decorar

?? Brotos de manjericão (opcional)

? 1 fio de azeite de oliva

?1 pitada de noz-moscada

? Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo ???

Em uma frigideira com um fio de azeite, refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.

Acrescente o shimeji e cozinhe até reduzir e liberar seus aromas.

Junte o creme de leite ao refogado e deixe reduzir. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Adicione o manjericão e a mistura de salsinha com cebolinha.

Incorpore o requeijão cremoso e o palmito picado, desligue o fogo e deixe esfriar.

Com o filé de robalo aberto, tempere com sal, pimenta-do-reino e azeite.

Recheie com o creme e embale com papel alumínio.

Asse em forno pré-aquecido a 180?°C por 45 minutos.

Retire o alumínio e leve ao forno novamente para dourar.

Sirva com batatas rústicas ou outra guarnição de sua preferência.

E pronto! Agora é só se deliciar! ?

Receitas de Páscoa: Aprenda a fazer peixe assado recheado com creme de palmito e shimeji

Senac

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Fonte da notícia:
https://g1.globo.com/sp/vale-do-paraiba-regiao/noticia/2025/04/18/receitas-de-pascoa-aprenda-a-fazer-peixe-assado-recheado-com-creme-de-palmito-e-shimeji-veja-o-passo-a-passo.ghtml

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Fabricio Nunes